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Sous la direction de Bruno Boidron - Editions : FERET
Bordeaux et ses vins XVIIIe édition.
Parution le 27 Septembre 2007 - 2 296 pages (2,3 kg) - Format 18 x 25 cm
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Editions Féret
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L'ouvrage
Les Éditions Féret éditent aujourd'hui la 18ème édition de Bordeaux et ses Vins. Cet ouvrage paraît
tous les 5/6 ans.
Une première partie de plus de 240 pages, traités en 27 chapitres, permet au lecteur d’obtenir les informations
indispensables à la connaissance des vins de Bordeaux.
Dans cette nouvelle édition, 3 nouveaux chapitres ont été ajoutés :
- Le Verre, le Vin, et le Dégustateur
- Valeur et typicité des vins de Bordeaux
- Les bonnes tables de Gironde
Voici les principaux sujets abordés dans cette première partie dédié à la vigne et le vin en Gironde :
- l’histoire du vignoble bordelais,
- les cépages,
- les parasites de la vigne,
- la vinification des vins,
- l’élevage en barrique,
- deux siècles de millésimes (commentaires),
- les classements,
- l’art de choisir, de boire et de conserver les vins de Bordeaux,
- l’étiquetage,
- la production et l’économie,
- les organismes professionnels,
- le vin et la santé.
La seconde partie de l’ouvrage constitue la présentation exhaustive (99,5 %) de l’ensemble des propriétés
vinicoles du Bordelais, de la plus petite à la plus grande, de la plus prestigieuse à la moins connue.
L’ensemble de ces propriétés sont répertoriées en toute impartialité, selon le système de classification Féret :
- par appellation
- par commune
- par ordre de mérite dans chaque commune (une manière de souligner la capacité d’un cru à
produire des vins de qualité régulière).
Dans cette édition, 6200 crus ainsi que plus de 15 000 marques sont référencés. 1200 propriétés font l’objet
d’une présentation détaillée, comportant un pavé technique (enrichi par rapport à l’édition de 2004 : le
travail de la vigne, la taille, les opérations en vert, table de tri, sont autant d’informations qui n’existaient
pas dans l’édition précédente), une étiquette ou un visuel de la propriété, un historique du château. Un
organigramme complet a également été rajouté pour chacun de ces mêmes crus.
Les informations concernant les communes ont aussi été étoffées par l’indication du nombre de déclarants
indépendants et de déclarants coopérateurs de chacune d’entre elles.
En résumé, ce nouveau Féret est plus ce que jamais la référence la plus fiable pour identifier la
provenance des crus et des marques et partir à la découverte de tous les vins de Bordeaux.
Bordeaux et ses vins en quelques chiffres
27 chapitres d’information sur la vigne et le vin en Gironde
6200 vinificateurs référencés
120 890 hectares référencés sur les 121 496 hectares que comporte le vignoble girondin
12 500 marques rattachées aux propriétés (châteaux, domaines, seconds vins,...)
2751 marques rattachées aux maisons de négoce
19 000 noms de propriétaires, exploitants, oenologues, chefs de culture, négociants...
1200 domaines font l’objet de descriptions détaillées et d’illustrations
429 communes viticoles référencées sur un total de 554 communes en Gironde
180 maisons de négoce
0,12 hectare : plus petite surface référencée (Deux crus se disputent cette place : Clos Saint
Georges l’Église à Pomerol et Le Vin du Jardin à Bouliac)
290 hectares : plus grande surface référencée (Château Cazeau à Gornac)
18 auteurs ont contribué à l’écriture de ce nouveau Féret
62 personnes ont participé à la réalisation de l’ouvrage
3 années de travail
Les auteurs
Le vin et le livre, ou le livre et le vin ? Deux passions pour Bruno Boidron, petit-fils de viticulteur.
Son itinéraire viticole, l'a conduit des Pays de Loire en Provence, puis de la Provence à Bordeaux. Quant à son
itinéraire professionnel, il lui permet très tôt de concilier le monde du vin et celui de l'édition. Collaborateur
des Éditions Féret depuis une quinzaine d'années, il a publié chez différents éditeurs plusieurs ouvrages sur la
vigne et le vin. Il a déjà signé trois éditions de Bordeaux et ses Vins. Son expérience de l'expertise et de
l'inventaire " made in Féret " ont été précieuses pour la réalisation de Bordeaux et ses Vins.
Éric AGOSTINI - Professeur agrégé à l’Université Montesquieu, Bordeaux IV
Jean-Claude AVENARD - Ingénieur viticole, chargé de direction à l’ADAR
Bernadette DUBOS - Ingénieur de Recherche INRA
Aziz ALLAM - OEnologue, Expert auprès de la Commission Européenne et de l’AFNOR
Jean BISSON - Docteur en OEnologie-Ampélologie
Jean CORDEAU - Ingénieur agricole
Jacques DELAS - Directeur de Recherche honoraire INRA
Denis DUBOURDIEU - Professeur à la faculté d’OEnologie - Université Bordeaux II
Denis HERVIER - Professeur d’Histoire et chroniqueur gastronomique sur France Bleu Berry
Serge KREITER - Professeur au Centre de Biologie et de Gestion des Populations - Montpellier SupAgro/INRA
Jean-Marc ORGOGOZO - Professeur de Neurologie à l’Université Bordeaux II
Philippe ROUDIÉ - Professeur émérite à l’Université Michel de Montaigne - Bordeaux III
Gérard SEGUIN - Professeur émérite, faculté d’OEnologie - Université Bordeaux II
René SFORZA - Entomologiste à l’European Biological Control Laboratory - USDA/ARS Montpellier
Jean-Pierre LAGNEAU - Créateur-Spécialiste de l’analyse psycho-sensorielle
Laurent VIOLET - Consultant indépendant en prévisions météorologiques
Nicolas VIVAS - OEnologue, docteur és Sciences
Table des matières
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Première partie : le vin et la vigne en gironde
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Chapitre I - L'Histoire du vignoble bordelais (Ph. Roudié)
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15
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Chapitre II - Les terroirs des grands crus du Bordelais (G. Seguin)
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29
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Chapitre III - Le climat en chiffres (Laurent Violet)
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65
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Chapitre IV - Les cépages (J. Bisson)
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73
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Chapitre V - La vigne et le greffage (J. Cordeau)
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81
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Chapitre VI - La conduite du vignoble (J.-C. Avenard)
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89
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Chapitre VII - Les fumures (J. Delas)
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97
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Chapitre VIII - Maladies cryptogamiques de la vigne (B. Dubos)
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99
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Chapitre IX - Maladies à virus, bactéries et phytoplasmes de la vigne (R. Sforza)
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103
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Chapitre X - Parasites de la vigne (S. Kreiter)
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107
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Chapitre XI - La vinification des vins (D. Dubourdieu)
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113
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Chapitre XII - Gestion pratique de l'élevage en barriques (N. Vivas)
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125
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Chapitre XIII - Production et économie
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129
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Chapitre XIV - Les ministères de tutelle
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135
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Chapitre XV - L'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (I.S.V.V.)
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143
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Chapitre XVI - Les organismes professionnels
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147
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- Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (C.I.V.B.)
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147
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- Institut National des Appellations d'Origine Contrôlées (I.N.A.O.)
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150
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- Viniflhor
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151
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- Centre Technique Interprofessionnel de la Vigne et du Vin (I.T.V. France)
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153
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- La Chambre d'Agriculture de la Gironde
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154
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- Les Syndicats viticoles d'appellation
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158
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- Les Coopératives
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165
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- Les OEnologues
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167
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- Les Courtiers en vins
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168
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- Le Négoce girondin
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169
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- L'Académie du vin de Bordeaux
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170
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- Le Grand Conseil du vin de Bordeaux
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171
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- Les Confréries vineuses
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172
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- La Chambre de Commerce et d'Industrie de Bordeaux
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173
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- La Chambre de Commerce et d'Industrie de Libourne
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175
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Chapitre XVII - Les appellations d'origine
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177
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Chapitre XVIII - Incidence de la réglementation communautaire sur la réglementation française (A. Allam)
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181
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Chapitre XIX - L'étiquetage des vins de qualité produits dans une région déterminée (A. Allam)
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185
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Chapitre XX - Les noms des crus (É. Agostini)
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193
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Chapitre XXI - Les classements
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201
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Chapitre XXII - Deux siècles de récolte (J.-C. Avenard)
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211
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Chapitre XXIII - L'art de choisir, et de conserver les vins de Bordeaux
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229
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Chapitre XXIV - Le Verre, le vin, et le Dégustateur (J.-P. Lagneau)
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239
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Chapitre XXV - Valeur et typicité des vins de Bordeaux (D. Dubourdieu)
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251
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Chapitre XXVI - Le vin et la santé
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255
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Chapitre XXVII - Les bonnes tables de Gironde (Denis Hervier)
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257
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Deuxième partie : les régions viticoles
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Chapitre I - A.O.C Bordeaux, Bordeaux supérieur
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268
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Chapitre II - Les Crémants de Bordeaux
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275
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Chapitre III - Les eaux-de-vie réglementées
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279
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Chapitre IV - Le Médoc
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307
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Chapitre VI - Les Graves, Graves supérieures
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763
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Chapitre VII - Les Bordeaux et Bordeaux supérieur du Bazadais
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841
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Chapitre VIII - Les vins blancs liquoreux
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851
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Chapitre IX - Les Premières Côtes de Bordeaux
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965
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Chapitre X - Les Côtes de Bordeaux Saint-Macaire
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1053
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Chapitre XI - Les Graves de Vayres
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1071
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Chapitre XII - Sainte-Foy Bordeaux
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1083
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Chapitre XIII - L’Entre-deux-Mers
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1119
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Chapitre XIV - La région du Haut-Benauge
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1263
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Chapitre XV - Saint-Émilion et sa région
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1289
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Chapitre XVI - Pomerol
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1611
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Chapitre XVII - Lalande-de-Pomerol
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1683
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Chapitre XVIII - Fronsac, Canon-Fronsac
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1721
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Chapitre XIX - Les Côtes de Castillon
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1767
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Chapitre XX - Les Côtes de Francs
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1823
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Chapitre XXI - Les Bordeaux et Bordeaux supérieur du Libournais
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1833
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Chapitre XXII - Les Bordeaux et Bordeaux supérieur du Cubzaguais
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1863
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Chapitre XXIII - Le Bourgeais
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1877
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Chapitre XXIV - Le Blayais
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1933
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Troisième partie : la Place de Bordeaux
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Le Négoce Girondin
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2001
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La Place de Bordeaux
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2005
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99 €
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Château FOURCAS DUPRE 2004
10.5 € au lieu de 11,60 à 17,40 €.
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Château Cambon La Pelouse 2006
RP 87 - RVF 15,5 - GM 17,5 - 15,25 -
12.5 € au lieu de 13,50 à 17,50 €.
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Champagne Canard-Duchêne 0
17 € au lieu de 22,28 à 24,95 €.
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Château Taillefer 2006
RP 88 - GH 2 * - BD 15 - OR -
17 € au lieu de 20,90 à 22,95 €.
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Château Malartic Lagravière 2006
RP 90 - GH 2010 ** -
29.95 € au lieu de 32,00 à 43,00 €.
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